影响水分活度大小的因素有哪些水分活度测定仪

2026-01-17 09:008775 曾端丽

一、影响水分活度大小的因素有哪些1、水分含量:同种产品的水分含量越高,水分活度越大,产品越易长霉。2、产品中糖分、盐分:同一类产品中糖分、盐分越重,水分活度越低,越不易长霉。3、产品锁水保水效果:产品加入锁水保水产品,水分活度越低,越不易长

一、影响水分活度大小的因素有哪些

1、水分含量:同种产品的水分含量越高,水分活度越大,产品越易长霉。

2、产品中糖分、盐分:同一类产品中糖分、盐分越重,水分活度越低,越不易长霉。

3、产品锁水保水效果:产品加入锁水保水产品,水分活度越低,越不易长霉。

水分活度测定仪

4、生产与销售环境:包装前湿度越高,产品水分活度越高,越容易长霉。

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二、活度与活度系数计算公式

1、活度系数计算公式：γ=P(B)/kC(B)。电解质溶液中实际发挥作用的浓度成为有效浓度，即为活度。活度系数是指活度与浓度的比例系数。在电解质溶液中由于离子之间的相互作用，使电解质的总浓度不能代表其有效浓度，需要引进一个经验校正系数γ（活度系数），以表示实际溶液与理想溶液的偏差。

2、电解质的活度系数通常可由测定电动势、溶解度和凝固点等求得。活度系数的大小受温度、水的介电常数、离子的浓度和价数等影响。为使理想溶液（或极稀溶液）的热力学公式适用于真实溶液，用来代替浓度的一种物理量。活度系数应用于冶金过程，使得冶金反应能定量地进行热力学计算和分析，在阐明多种反应能否选择地进行，在控制调整产物能否达到最大产率，在控制冶炼操作如何在最优化条件下进行等等方面，已经起了并将继续起到应有的作用。