广西三月三做的五色糯米饭是怎么做的五色糯米饭

2026-01-21 12:109374 俎绮云

一、广西三月三做的五色糯米饭是怎么做的主料糯米适量。辅料红蓝草适量，干黄花适量，紫苋菜适量，糯米原色适量，黑豆汁适量。1.准备所有材料。2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。3.将黄色染汁沥渣倒出备用。4.将红蓝草（紫色）洗

一、广西三月三做的五色糯米饭是怎么做的

主料

糯米适量。

辅料

红蓝草适量，干黄花适量，紫苋菜适量，糯米原色适量，黑豆汁适量。

1.准备所有材料。

2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。

3.将黄色染汁沥渣倒出备用。

4.将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5.将紫色染汁沥渣倒出备用。

6.将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7.将红色染汁沥渣倒出备用。

8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]

9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）

11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。

二、为什么做五色糯米饭颜色非要拿植物来调

1、首先，这是传统，以前没有那些五颜六色的食用色素，只能就地取材，利用植物本来的颜色来染色。

2、其次，植物自带的颜色染色做的五色糯米饭很天然无公害，不像食用色素有其他添加剂，利用植物的颜色染色会更加自然，味道更地道醇香。

三、五色饭家常做法

主料：糯米、兰红草或黄花

辅料：枫叶、木红草、食用油

1. 将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2. 将浸泡洗净后的糯米分成四份，将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后，取其汁液，分别放入糯米。

3. 在浸泡一段时间后，糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。

4. 竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。（竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦）。

5. 将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。

6. 把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀，盛入碗碟中，加上竹笋、香菇、红萝卜丁，淋上油，就可食用。

四、五色糯米饭的颜色的几种说法

五色糯米饭是一道传统的中国美食，它通常由白、黄、红、紫和黑五种颜色的糯米混合而成。不同地区和文化背景下，这些颜色可能有不同的象征意义。

以下是几种关于五色糯米饭颜色象征意义的说法：

1. 白：代表金属元素，寓意财源广进。

五色糯米饭

2. 黄：代表土元素，寓意丰收和幸福。

3. 红：代表火元素，寓意喜庆和吉祥。

4. 紫：代表木元素，寓意长命百岁和健康长寿。

5. 黑：代表水元素，寓意事业顺利和家族兴旺。

除了以上说法外，在不同地区或者个人之间还可能存在其他解释。总之，“五谷丰登”、“万物生长”等都是其基本含义。

五、蒸五色糯米饭要放盐吗

1、蒸五色糯米饭需要放少许盐和油。

2、五色糯米饭都是纯植物染色，因为选取材料和制作手法的不同，色彩并不局限，还有浅蓝、绿色、大红色等等，但一般会选五种颜色，颜色太杂就不好看了。我这里是老家采购的材料，有黑色、深紫、浅紫、玫红、黄色，还加了深紫+黄色调和的颜色（中间部分）和没染颜色的白糯米，一共七种颜色。大家如果要做，在某宝或者桂小厨都可以采购到材料。

3、蒸制好的五色糯米饭带着植物清新香气和鲜艳的色彩，饱满透亮，香气扑鼻。小的时候，总是等不及放凉就用手抓着吃。