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如何挑选海参 怎么挑海参
一、如何挑选海参1、步骤/方式12、体型3、 海参体型完整、端正 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。
一、如何挑选海参
1、步骤/方式1
2、体型
3、 海参体型完整、端正 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。
4、 一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
5、步骤/方式2
6、干燥度
7、 干海参要足够干,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。
8、步骤/方式3
9、色泽
10、 不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了
11、步骤/方式4
12、水发率
13、 购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
14、步骤/方式5
15、质感
16、 干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。
17、 劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。
二、海参选购方法
1、海参挑选时,先看它的整体外表的颜色和外表是否有损伤。
2、之后看干参腹部的吸盘,一般添加东西的干参,吸盘颜色比较深,整体颜色比较浑浊。
3、最后看腹部豁口处的肉色,无添加的不会有晶体杂质,而且会呈现出肉质感。
三、怎么挑选海参性价比高
1、想要挑选性价比高的海参,首先要了解不同品种的海参的价值和营养成分。一般来说,野生深海海参比养殖海参更具有营养价值,但价格也更高。
2、其次,挑选时要注意海参的颜色、质地、气味等方面,优质的海参颜色均匀、纹路清晰、质地细腻,无异味,而次品海参则颜色不均匀或表面有斑点、气味难闻。
3、最后,可根据自己的口感喜好选择干海参或鲜海参,同时从多个渠道比价,选择性价比较高的品牌或店铺购买。
四、人工养殖的海参,怎么挑才能挑到好的
1、形态

底播海参体态一般是纺锤形,而养殖海参接近圆柱形。好海参一般个头整齐均匀,参体保持完整,参刺无缺损。海参肉壁肥厚,参体内清理干净,无泥沙
2、颜色
底播海参的体色一般是黑灰色或黑褐色,而养殖海参则是暗黄色或黄绿色。而有一些表面黑亮的海参,则可能是由于加了糖或明胶所致,不是好海参
3、参刺
虽然刺的多少不能或者说4排刺6排刺之类的并不能决定海参营养价值的高低,但是参刺也是判断海参好坏的指标之一。好的海参,参刺坚挺粗壮,比较硬朗
4、手感
由于市场上售卖的基本都是干海参,因此手摸到的海参肯定要是干燥的。好海参表面有海参的粗粝感,有弹性,而质量较差的海参摸起来发软,缺乏弹性
5、味道
海参本身是没有味道的,一般只有大海的鲜味。消费者在购买海参的时候,可以闻一下海参的味道,如果有腥甜或者药品的味道,这样的海参最好不要买
五、买海参的时候该怎么挑
1、海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
2、购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性。

3、购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
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