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泡凤爪柠檬家常做法 柠檬鸡爪的正确做法
2026-01-20 08:235787 韦丹云
一、泡凤爪柠檬家常做法具体做法：1、鸡爪洗净，切掉指甲，以防细菌残留；鸡爪切开2半，冷水入锅，放入2片生姜煮15分钟左右；2、捞出反复清洗几遍，过凉水，最好加冰块浸泡2个小时，捞出沥干水分；小米椒切碎、大蒜切末备用； 3、漕卤、香醋、生抽、
一、泡凤爪柠檬家常做法
具体做法：1、鸡爪洗净，切掉指甲，以防细菌残留；鸡爪切开2半，冷水入锅，放入2片生姜煮15分钟左右；
2、捞出反复清洗几遍，过凉水，最好加冰块浸泡2个小时，捞出沥干水分；小米椒切碎、大蒜切末备用；
3、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒进鸡爪里；；
4、锅内放入适量的植物油，放入辣椒碎，炒出香味，热油浇在凤爪上面；
5、最后放入柠檬，冰箱冷藏12个小时即可。
二、皇后柠檬鸡爪正宗做法
鸡爪一斤，最好买肉多个头较大的鸡爪，买回来先用清水泡半个小时，泡出血水，去掉指甲，冷水下锅加入料酒姜片葱段煮开打出上层浮沫，捞出洗净，把鸡爪切成两半更好入味，小米辣根据个人喜好加入适量，葱花香菜切段，柠檬两个切片去籽，百香果两个挖出果肉备用，大蒜一个生姜适量切片，洗净切好的鸡爪放进保鲜盒加入柠檬汁跟柠檬片百香果果肉，葱姜蒜，芝麻香油20克，一小勺白糖，生抽50克，香醋50克，加入100克白开水，拌匀放入冰箱冷藏4小时后就可以了。
三、四川柠檬鸡爪正宗做法
1.
300g鸡爪清洗干净后，剪去指甲
2.
一个鸡爪切开3份 ，可以更好的入味。
3.
切好的鸡爪放入水中再次清洗干净
4.
鸡爪凉水下锅 ，放入10g葱、10g姜、10g花椒 、15g料酒。
5.
煮开后捞去浮沫
6.
盖上盖，继续煮6分钟。
7.
时间到捞出
8.
放入500g矿泉水中浸泡
9.
准备10g蒜头、 10g小米椒、 20g柠檬、 15g青泡椒。
10.
20g柠檬先用5g盐搓洗干净，切开后去核 其余配料切成粒即可
11.
300g鸡爪沥干水分后，倒入所有配料
12.
放入5g酱油 、10g陈醋
13.
加入500g矿泉水
14.
搅拌均匀
15.
再放入容器内
16.
盖上盖， 存入冰箱放置一晚。
17.
柠檬鸡爪完成
四、柠檬凤爪的做法王刚
一、用料
鸡爪 2斤，小米辣 10个，泡椒（包括泡椒水） 200克，白醋 200克，白糖 10克，盐 12克，大蒜 4瓣，柠檬 半个，洋葱 半个，凉开水或纯净水 适量，料酒 适量，大葱 适量，姜 适量，花椒 适量
二、柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
一个鸡爪可以分成三块。
步骤 3
鸡爪泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
步骤 4
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋，适量的盐。
步骤 5
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。
步骤 6
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
步骤 7
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片。
步骤 9
放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入泡椒水，再加入所有配料。
步骤 10
料汁拌匀。
步骤 11
浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。 盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上即可
五、网红鸡爪柠檬刘一手做法
鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。
做法：
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
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