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腌制大黄鱼怎么做才是最好吃 大黄鱼怎么做好吃呢?

2026-01-19 06:341753 仇美华
一、腌制大黄鱼怎么做才是最好吃1、第一种清淡的做法：放入水中浸泡两个小时除去部分盐分后放入生姜和葱段隔水蒸熟即可食用，蒸熟后也可以再加点麻油。2、第二种：将除去盐分的黄鱼放入锅中两面煎一下，再放入青椒、黄酒烧熟后食用，这种做法用的青椒要辣的

一、腌制大黄鱼怎么做才是最好吃

1、第一种清淡的做法：放入水中浸泡两个小时除去部分盐分后放入生姜和葱段隔水蒸熟即可食用，蒸熟后也可以再加点麻油。

2、第二种：将除去盐分的黄鱼放入锅中两面煎一下，再放入青椒、黄酒烧熟后食用，这种做法用的青椒要辣的才好吃

二、黄花鱼怎么样做才好吃呢

1、【蒜香干烧黄鱼】

2、蒜香浓郁，咸鲜美味。

3、主要用到的材料有：新鲜大黄鱼一只，甜面酱15克，五花肉末50克，红椒粒10克，葱花20克，郫县豆瓣酱20克，蒜末50克，八角两个，香叶两片，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

4、制作工艺：（1）首先我们来处理大黄鱼，为了造型美观，我这里选择不剖开鱼肚，而是从鱼嘴中取干净内脏，制作手法是将黄鱼刮净鱼鳞，鱼排泄物部位切一个小口，这是能否取出内脏等等关键。手伸进鱼鳃部位掐断鱼鳃，随后用筷子从鱼嘴部位深入，在鱼肚中旋转一圈，取出内脏，随后用水冲洗干净备用。在家中食用的话直接切开鱼肚即可，不必如此麻烦。（2）锅中烧干水气，注入足量油，大黄鱼的表面用厨房纸吸干水分，这样做可以避免鱼粘锅。油温升至六成热时，下入黄鱼，炸制定型后再翻面，避免过早翻面造成断裂，破坏造型。由于家中条件有限，老妈不让多放油，大家做的时候油要足，可以避免失误。黄鱼炸制两面金黄后，捞出沥油。

5、（3）锅中留下少许底油下入肉末，煸炒至断生且炒散。随后加入八角，姜末，香叶，炒制出香味，接着放入郫县豆瓣酱炒制出红油，再调入甜面酱，炒匀，撒上少许葱花，此时注入适量清水，下入生抽，以及少许老抽调色。（4）煮沸后，放入黄鱼大火烧开，转小火煮制收汁浓稠，期间需要不时翻动，并且调入盐，鸡精，白糖调味。（5）将黄鱼连同肉沫，倒入盘中，表面撒上蒜末，葱花，红椒粒，另起一口锅烧热油，淋在表面爆香即可。

6、二：【极品烧黄鱼】

7、汤汁浓白，美味鲜甜。

8、主要用到的材料有：黄鱼一条，老豆腐200克，葱姜各3克，蒜苗30克，红椒丝3克，蒜子30克，筒骨高汤300克，盐，鸡精，料酒，葱姜各适量

9、制作工艺：（1）首先将鱼清除内脏，刮净黑膜以及血污，随后在鱼表面划上几刀，随后顺着骨头部位切入，但不可切段，如视频中所示的样子。其实大家也可以从背部切入，直至鱼腹部位。【背部划上几刀，是为了避免鱼在炸制的时候卷曲变形影响美观，其次是便于成熟也易于入味。】将老豆腐切成相同大小的块，备用。（2）将黄鱼清洗干净表面的杂质以及血渍，随后调入盐，鸡精，料酒，葱姜抓制均匀，腌制半小时，使其入味。

10、（3）锅中注入足量油，油温升至六成热，将豆腐顺着锅边下入，炸制定型后，再轻轻推搅开，炸制金黄后，捞出控油。【炸制豆腐需要注意油温一定要高，炸制时表面遇高温，急剧收缩锁住水分，其二是不可急于搅动，否则容易造成碎裂。】（4）油锅中继续下入黄鱼，炸制金黄，捞出沥油。【黄鱼炸制前需要吸干表面的水分，避免放入油锅后喷溅伤身。】（5）锅洗净，淋入适量油，加蒜子炒制金黄，再倒入葱姜炒香，随后放入蒜苗炒制断生后，注入高汤文火煮沸，下入豆腐块，煮制五分钟，使之入味，调入盐，鸡精调味。（6）取一口砂锅，将锅中的食材全部倒入砂锅中，表面放上黄鱼，盖上盖子，焖煮五分钟，让食材之间的味道相互融合。最后摆上红椒丝，即成。

11、三：【铁锅醋烹黄花鱼】

12、主要用到的材料有：黄花鱼一条，姜50克，植物油50克，清香米醋15克，生抽25克，白糖10克，香菜20克，红椒圈5克

13、制作工艺：（1）黄花鱼用刀取出鱼鳃，随后取一个筷子从肚子中插入形，旋转出鱼肠，备用，接着用清水冲洗净血水。刮去鱼鳞。（2）锅烧热烧红了，随后倒入油润锅（热锅冷油不宜粘锅），随后将黄鱼用纸巾吸干表面的水分。（这个在煎鱼的时候不会粘锅），随后放入黄鱼煎制两面金黄。（3）煎制时，烹入米醋，再烹入生抽，白糖，适量开水，大火烧开，转小火，期间不停地浇在鱼身上，便于入味，最后撒上香菜，红椒圈，收干酱汁即可。

14、四：【酱醋黄鱼】

15、肉质鲜嫩，酱香酸爽。

大黄鱼怎么做好吃呢?

16、主要用到的材料有：黄鱼300克，八角3克，干辣椒2个，香醋50克，白糖30克，姜2克，葱3克，盐，味精，料酒，生抽，老抽各适量

17、制作工艺：（1）首先将黄鱼去除内脏，刮净黑膜去除骨头部位的血污，随即顺着鱼骨部位用刀切入，紧贴着骨头，切入至鱼骨尾端，但不可切断，随后在外表面划上几刀，便于入味，放入清水中冲洗干净杂质。（2）随后将黄鱼用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓制均匀，腌制十分钟。（3）锅中淋入适量油，加八角，干辣椒小火煸炒至香味飘出，随即下入黄鱼，先煎制定型，再将其翻个面，继续煎制，让黄鱼表面附上一层微金黄，看着更加有使用。（4）随即锅中烹入香醋，葱姜，白糖，清水，生抽，文火煮制沸腾，转小火，继续煮制收汁，让汤汁充分吸收进鱼肉中，赋予了鱼肉恰到好处的咸鲜美味。最后调入少许盐，味精调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

18、五：【牛肉酱烧黄鱼】

19、鲜嫩入味，酱香可口。

20、主要用到的材料有：黄鱼1条，私人牛肉酱60克，葱姜各5克，青红椒粒各2克，葱姜蒜末各2克，葱花1克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量

21、制作工艺：（1）首先将黄鱼由背部片入，顺着鱼骨部位片入，随后掏去内脏，刮净黑膜，并在鱼肉上剁上几刀，便于入味也易于成熟。冲洗干净后备用。（2）将鱼沥干水分，撒上盐，味精，料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜在鱼表面涂抹均匀，保证味道一致。腌制十五分钟，随后用厨房专用吸水纸，吸干鱼表面的水分。【吸干水分，是为了避免下入油锅中，遇水而导致喷溅伤身，其次是保证鱼表皮完整。】（3）锅中注入半锅油，油温五成热，下入黄鱼，炸制表面金黄熟透。随后捞出沥油，备用。

22、（4）锅中留下少许底油。加葱姜蒜末炒香，再调入牛肉酱【私人牛肉酱的做法在酱汁专栏中有教学，大家也可以买市面上现成的酱汁。】略炒一会，注入适量清水，生抽，老抽少许，煮制沸腾后，放入黄鱼，小火煮制入味，最后转大火收汁，撒上青红椒粒，葱花，盐，味精调味，即可出锅。

三、黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海产品，做法也有很多种。以下是常见的几种做法：

1. 清蒸黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧切上几刀，再在鱼身上撒上一些姜丝和葱丝，放入蒸锅内蒸10-15分钟，取出后淋上少许香油，再撒上一些葱花和红椒末即可。

2. 糖醋黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，切成小段，沾上一些盐和淀粉后用油煎至两面金黄，取出备用。再用少量油将姜蒜末爆香，加入醋、糖、酱油等调味料煮沸，加入黄花鱼翻炒均匀即可。

3. 红烧黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，切成块。热锅凉油，将鱼块入锅煎至金黄色。然后加入姜蒜末，料酒，酱油，糖，盐，清水约1厘米高，煮开后小火炖至鱼熟透即可。

4. 炖黄花鱼汤：将黄花鱼去鳞、去内脏，切成小块，加入一些姜片、枸杞、红枣等熬煮成汤，可以搭配一些蔬菜一起炖煮，香甜可口。

总之，不同的做法可以制造出不同的味道和口感，可以根据个人喜好来选择适合自己的做法。

四、大黄花鱼怎么吃好吃又简单

食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量 调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替；用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。

五、黄花鱼怎么做才是最好吃

1、一，【清蒸黄花鱼】

2、【主料】大黄花鱼

3、【配料】葱姜，香菜

4、【调料】盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

5、【做法】

6、黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。

7、把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。

大黄鱼怎么做好吃呢?

8、蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。

9、把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）

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